A vida não seria tão doce sem o amargo. É um adágio para a vida, um que realmente parece ter sido levado a sério pelos bebedores de café do mundo que estão levando essa frase fantasiosa à sua conclusão lógica: o potencial de doçura da vida só pode ser aumentado pela adição de mais amargo. Muitos disso. Um novo estudo mostra que aqueles mais sensíveis a sabores amargos consomem mais café do que aqueles que não são.
Conforme relatado pela NPR, os pesquisadores analisaram dados coletados do Reino Unido Biobank, um repositório genético onde “mais de 500.000 pessoas contribuíram com amostras de sangue, urina e saliva”, bem como “questionários preenchidos perguntando sobre várias questões relacionadas à saúde, incluindo quanto café eles bebem. ”
Para sua análise, os pesquisadores examinaram mais de meio milhão de participantes para encontrar aqueles que eram mais ou menos sensíveis a um ou mais de três compostos amargos: cafeína, quinina e propiltiouracil, uma substância geralmente usada em “testes genéticos da capacidade das pessoas de amargar”. Ao cruzar os participantes com sua ingestão de café, os pesquisadores descobriram que as pessoas mais sensíveis à cafeína – ou seja, aquelas que são mais geneticamente aptas a absorver o sabor amargo – consumiam mais café do que as menos sensíveis à cafeína. por duas colheres de sopa, em média. Curiosamente, aqueles sensíveis ao quinino ou propiltiouracil – nenhum dos quais estão no café – consumiram menos.
Para explicar os achados aparentemente contra-intuitivos, Marilyn Cornelis, professora assistente de medicina preventiva da Feinberg School of Medicine da Universidade Northwestern e um dos autores do estudo, postula que não é o gosto que mantém as pessoas voltando, mas o que elas associam a isso, ou seja, o choque de energia. As pessoas podem "aprender a associar esse gosto amargo à estimulação que o café pode proporcionar", como afirma Cornelis.
Ele só serve para mostrar os cálculos alquímicos que os bebedores de café fazem diariamente, se não várias vezes por dia: se você vai perseguir o dragão da doce e doce acuidade mental líquida, vai precisar de partes iguais amargas. para pegá-lo.
Zac Cadwalader é o editor de notícias da Sprudge Media Network e um escritor de equipes em Dallas. Leia mais Zac Cadwalader no Sprudge.
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